Vispa samman alla ingredienserna till dressingen, smaka av med salt och svartpeppar.
Skär sellerin i fina kuber och koka dem mjuka i saltat vatten.
Dela potatisen i fina bitar.
Krossa vitlöken med bredsidan på kniven och stek den långsamt i olivolja tills den blivit gyllenbrun.
Slå vitlöken och oljan i en rymlig skål och blanda i resterade ingredienser, låt salladen vila en stund innan servering.
800g färskpotatis, kokt och kall
200g rotselleri i bit, skalad
6 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 ask salladskrasse
Till dressingen:
1,5 dl majonnäs, gärna Hellmans
0,5 dl crème fraiche
2 msk grovkornig fransk senap