Skär grönsakerna i långa, tunna skivor. Stek dem någon minut i olja på varje sida tills de är mjuka. Smaksätt med salt och peppar.
Trä upp grönsakerna på spetten, pensla med lite olja och grilla hastigt på riktigt het grill.
Pensla med BBQ-sås och servera dem tillsammans med couscoussallad och Sweet Baby Ray’s BBQ-sås.